RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 15 tortillas, chicas y delgadas
• 125 grs. de pulpa de cerdo
• 3 chiles anchos
• 1/4 taza de cebolla
• 150 grs. de papas, cocidas y peladas
• 125 grs. de manteca
• Sal

Preparación

El día anterior, tostar, desvenar y quitarle las semillas a los chiles.

Ponerlos a remojar en agua caliente con sal.

Al día siguiente, molerlos y agregarles un poco de agua, para formar una salsa que se sazona con sal.

La carne, previamente cocida, deshebrarla.

Picar finamente la cebolla y partir las papas en cuadritos pequeños, sazonarlos con sal.

Calentar la manteca y freír una tortilla, primero por la parte del pellejito.

Colocarle encima 1 cucharada de chile, papa, carne, cebolla, y bañarla con manteca caliente, dejando dorar levemente la tortilla.

Repetir esta operación con cada tortilla. Servir enseguida.

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