RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 tortillas chicas delgadas hechas a mano
• 4 jitomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 4 chiles chipotles secos
• 1/4 de kilo de manteca
• 150 gramos de falda de res
• 2 cebollas medianas
• 1/2 cabeza de ajo
• Sal al gusto

Preparación

Hervir los jitomates con los chiles chipotles desvenados.

Agregar los ajos y la cebolla.

Moler todo junto y freír la salsa en una cacerola con manteca caliente hasta que esté chinita, o sea que se vea el fondo de la cacerola.

Agregar un chorrito de agua para que tenga una consistencia regular, ni muy clara ni muy espesa.

Hervir la carne en agua con una cebolla, ajos y sal al gusto.

Dejar enfriar y deshebrar la carne finamente con las manos.

Pasar las tortillas por la salsa y después por la manteca del comal garnachero.

Retirarlas y dejar en la orilla del comal para que se escurran y se mantengan calientes.

Colocar sobre cada tortilla un poco de cebolla picada fina y la carne deshebrada

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