RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 200 g de bacalao desalado
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 2 cubitos de concentrado de caldo
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 cucharada de alcaparras
• 1 chorrito de vinagre
• 1 poco de pimienta negra
• Aceite
• Sal

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo el día anterior con un poco de agua con sal, los escurrimos.

Echamos los garbanzos en un cazo con agua hirviendo, añadimos los cubitos de caldo y la hoja de laurel y cocemos lentamente durante una hora y media.

Añadimos el bacalao troceado y continuamos la cocción a fuego suave durante 30 minutos más, en un bol ponemos la cebolla, el ajo, las alcaparras y el perejil picados, vertemos un vasito de aceite y un chorrito de vinagre, salpimentamos y removemos.

Colocamos los garbanzos y el bacalao en una fuente, vertemos por encima la salsa anterior y mezclamos bien.

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