RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 320g de garbanzos
• 100g de bacalao seco desmigado
• 100g de champiñones,
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Pimienta de Cayena
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

Preparación

Ponga los garbanzos en remojo toda la noche.

Luego, hiérvalos en una olla con agua, a fuego lento, hasta que estén tiernos.

Sazónelos con sal en el último momento.

En otra cazuela, ponga un poco de aceite, y fría la cebolla picada no muy fina.

Cuando empiece a ablandarse, incorpore los pimientos cortados en dados, luego la berenjena también en dados y los champiñones en cuartos.

Por último, añada los tomates troceados pequeños, sin piel ni semillas.

Pasados 10 minutos, añada los garbanzos y el bacalo desalado, y cúbralo todo con un poco de caldo de cocción de los garbanzos.

Sazónelo con una pizca de pimienta de Cayena y sal, y déjelo a fuego lento durante 15 minutos.

Servir caliente.

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