RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 dientes de ajo
• 1 pizca de azafrán
• 1 cebolla
• 500 g de garbanzos
• 3 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 pizca de sal
• 2 ternera, patas traseras
• 100 g de trigo

Preparación

Se limpian bien las patas, se trocean y se ponen en la olla a presión, se le añaden los garbanzos y el trigo (éstos dos ingredientes previamente la noche anterior se dejan en remojo y por separado).

Se pica la cebolla, los dientes de ajo, se le añade el azafrán, la pimienta negra molida, la sal y el agua, hasta cubrir los ingredientes (éste plato no lleva aceite).

Se cierra la olla y se pone a cocer durante tres cuartos de hora.

Una vez abierta la olla se le añaden dos cucharadas de vinagre y se deja que dé otra cocción.

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