RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de garbanzos
• 150 g de piñones
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 2 cebollas
• 250 g de tomates
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• Azafrán
• Sal
• pimienta
• Nuez moscada

Preparación

Ponemos los garbanzos a remojo la noche anterior.

Al día siguiente los lavamos y los ponemos en agua caliente con sal y los cocemos hasta que estén blandos.

Los escurrimos y los ponemos en una cazuela añadiéndo los piñones.

Hacemos una salsa calentando un poco de aceite, añadimos las cebollas picaditas y el ajo picado.

Cuando la cebolla se ponga transparente añadimos el perejil y le damos unas vueltas con una cuchara.

Añadimos los tomates pelados a los que les hemos quitado las pepitas y pasado por el pasapuré, un poco de azafrán, pimienta, nuez moscada y un cucharón del caldo de cocer los garbanzos.

Echamos esta salsa sobre los piñones.

Tapamos y lo ponemos a cocer al fuego muy suave durante 20 minutos, servimos.

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