RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de patitas de cerdo
• 1 lata de garbanzos
• 1 pimiento picado
• 2 tomates picados
• 1 cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 2 onzas de jamón picado
• 4 hojas de cilantro
• 2 cucharadas de manteca de achiote
• 1 sobre de sazón
• 2 tazas de agua
• 2 papas peladas y troceadas
• sal

Preparación

En una olla a presión incorporar las patas de cerdo, cubrirlas y cocinarlas durante 2 horas para ablandarlas.

Moler bien, la cebolla, los tomates, el pimiento, el ajo, el jamón y el cilantro, para hacer el sofrito.

En una cacerola calentar la manteca de achiote, y rehogar el sofrito junto con el sazón durante un par de minutos. Incorporar las patas, las papas, el sofrito y el agua, rectificar de sal, tapar y cocinar a fuego lento hasta que las papas estén tiernas.

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