RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 grs de garbanzos
• 250 grs de butifarra cruda
• 2 ajos
• 2 hojas de laurel
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación

Remojar los garbanzos en agua fría durante 8-10 horas.

Escurrirlos y ponerlos a cocer con agua templada, las hojas de laurel y los dientes de ajo pelados.

Llevar a ebullición y continuar la cocción hasta que estén blandos. Escurrirlos.

En medio vasito del caldo de la cocción, diluir las hebras de azafrán.

Calentar 5 o 6 cucharadas de aceite en una cacerola y freir la butifarra por todos los lados hasta que esté doradita.

Luego, cortarla en lonchas de 1 cm aprox de grosor y dorar el interior un poco.

Agregar los garbanzos y freirlos unos minutos. Sazonar con pimienta y sal.

Rociar con el vasito de agua del azafrán, dar un hervor y mezclar.

Servir con el perejil picado.

También se puede servir con una picada de ajo y perejíl

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