RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de garbanzos
• 250 g de bacalao desalado
• 1 tomate rojo y maduro
• 2 pimientos rojos secos
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 tacita de aceite de oliva
• Sal

Preparación

La noche anteriror ponemos los garbanzos a remojo en abundante agua fría con sal.

Al día siguiente eliminamos el agua de remojo y metemos los garbanzos en una redecilla, colocamos los pimientos en un cuenco cubiertos con agua templada.

En una cazuela ponemos los garbanzos, la zanahoria raspada y entera y la parte blanca del puerro también entera.

Añadimos agua en cantidad abundante y sal, los cocemos hasta que los garbanzos esten tiernos.

Pasamos a una cazuela los garbanzos y los sacamos de la redecilla, y añadimos la zanahoria cortada en dados, cubrimos con su caldo de cocción.

En una sartén ponemos el aceite de oliva, la cebolla picada, el ajo prensado, el tomate pelado y cortado en trocitos y la sal.

Sofreímos a fuego suave durante 20 minutos, raspamos con una cuchara la pulpa de los pimientos quitando bien las semillas, los resevamos.

Tostamos ligeramente la harina en una sartén y la añadimos al sofrito, removemos rápidamente y añadimos un cazo de caldo de cocción de los garbanzos, dejamos que hierva durante 5 minutos y vertimos sobre los garbanzos, ponemos todo a cocer a fuego muy suave.

Añadimos a los garbanzos la pulpa de los pimientos y el bacalao desmigado, mantenemos la cocción 10 minutos más, hasta que el caldo quede trabado.

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