RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de garbanzos
• 1/2 kg de patatas
• 1 cebolla
• 2 huesos de caña
• 1 hueso de jamón
• 2 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina

Preparación

Ten los garbanzos en remojo el día anterior, en agua templada, con un poco de sal y una pizca de bicarbonato.

Pon los garbanzos en agua bastante caliente (que no cueza) con los huesos de jamón y caña.

Cocer una hora y media (25 minutos si es en olla exprés) y añadir las patatas, peladas, lavadas y cortadas en cuadraditos.

Aparte, en una sartén poner en aceite a calentar.

Al estar en su punto, echar la cebolla picada y rehogar sin que dore.

Añadir el ajo muy picado y la harina, dejando freir 4 minutos más.

Retirar del fuego y añadir el pimentón.

De nuevo al fuego, agregar el vino y un vaso del caldo de los garbanzos y las patatas.

Antes de echar el refrito, dejar los garbanzos con el caldo que se crea necesario.

Cocer durante 10 minutos, rectificar de sal y espolvorear el perejil picado.

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