RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg de garbanzos remojados en agua al menos 12 horas
• 1 kg de espinacas frescas lavadas y limpias
• 1 huevo cocido
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 pizca de perejil
• Aceite de oliva

Preparación

En una olla a presión amplia, añadimos los garbanzos cubiertos del agua de remojo.

Arrimamos a fuego suave y dejamos cocinar 10/15 minutos.

En una sartén añadimos aceite de oliva y la cebolleta picada, dejando que se sofría con un poco de sal y añadiendo al final un poco de harina.

Aparte en un mortero o en el vaso de una batidora machacamos el diente de ajo y el perejil y unos 20 garbanzos y la yema de huevo cocida.

Majamos y desleímos con un poco de agua de los garbanzos.

Cocemos las espinacas y vertemos todo en los garbanzos, junto con la cebolleta picada y el majado, dando un ligero hervor.

Debe quedar un guisote contundente.

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