RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 g de butifarra
• 1 cebolla grande
• 500 g de garbanzos
• 4 huevos cocidos
• 50 g de manteca de cerdo
• 1 pizca de pimienta
• 50 de piñones
• 1 pizca de sal
• 4 tomates

Preparación

Poner en remojo la noche anterior los garbanzos.

Preparar una olla al fuego con agua y, cuando rompa el hervor, echar los garbanzos, dejar hervir durante unos minutos y echar sal.

A media cocción, quitar todo el caldo que se reservará en otro recipiente.

En una sartén al fuego poner la manteca de cerdo y freír en ella la cebolla cortada fina.

Una vez esté casi dorada, añadir el tomate pelado y cortado en trozos, freír lentamente y, antes de que termine de freírse, incorporar los piñones y la butifarra, rehogar todo y pasarlo a una cazuela de barro, que pondremos al fuego agregando los garbanzos.

Rehogar de nuevo durante unos minutos y cubrir con el agua donde habían medio cocido los garbanzos.

Rectificar de sal y pimienta.

Cocer destapados y muy lentamente hasta que estén cocidos y el agua muy menguada.

Retirar y dejar reposar durante unos momentos.

Servir con los huevos duros pelados y picados sobre ellos.

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