RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Ganso entre 4 a 6 kg
• Manzana
• Ciruelas pasa
• Sal gorda
• Pimienta

Preparación

El ganso suele pesar de cuatro a seis kilos y necesita asarse de tres horas a tres horas y media

Se frota por dentro con sal gorda y pimienta y se rellena con gajos de manzana ácida y ciruelas pasas. Por fuera se frota asimismo con un poco de sal gorda y pimienta. Se coloca encima de la parrilla donde está la fuente para horno, en la que se echa agua hirviendo o caldo, cuando el ganso se haya tostado. Se emplea una temperatura de 160˚, aunque al final, cuando ya se ha sacado el jugo de la fuente, puede subirse un poco la temperatura. Colar el jugo, y espesar la salsa, dejándola hervir unos minutos

Tanto el lomo de cerdo, como el pato y el ganso asado, se sirve con patatas cocidas, patatas doradas y lombarda.

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