RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de gandinga
• 2 cebollas picadas
• 2 tomates picados
• 1 ají dulce
• 1 ramita de cilantro picado
• 2 dientes de ajo machacado
• 1 taza de agua
• 1/4 cucharadita de orégano
• 1 1/2 de sal
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de manteca de achiote
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/4 taza de aceitunas
• 1 libra de papas troceadas

Preparación

Partir la gandinga en trozos pequeños y colocarlos en una cacerola, incorporar la cebolla, el tomate, el pimiento, ají, orégano, sal, agua y vinagre, remover bien. Añadir la manteca de achiote, alcaparras y las aceitunas, cocinar a fuego lento durante 1 hora, a continuación agregar las papas y seguir cocinando hasta que las papas estén cocidas.

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