RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• langostino, 750 gramos
• coliflor, 500 gramos
• ketchup, 3 cucharadas
• tomate frito, 1/4 taza
• clara de huevo, 1 unidad
• maicena, 1 cucharada
• cebolleta, 2 unidades
• ajo, 2 unidades
• salsa de soja, 2 cucharadas
• azúcar, 1 cucharada
• vinagre, 1 cucharada
• caldo de pescado, 1/3 taza
• sal, al gusto
• aceite, 3 cucharadas

Preparación

Separar la coliflor en ramitos, lavarla y cocerla en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, escurrir y reservar al calor.

Pelar las gambas.

Mezclar en un cuenco 1 cucharada de aceite, 2 cucharadas de tomate frito, la clara de huevo ligeramente batida y 1 cucharada de maicena.

Incorporar las gambas y dejar reposar 20.

Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén y saltear las gambas vuelta y vuelta.

Pelar las cebolletas y los ajos, y picarlos finamente.

Calentar el resto del aceite y freír los ajos y las cebolletas a fuego vivo durante 5 minutos.

Agregar el ketchup, el tomate restante, el adobo de las gambas, el caldo, el azúcar y el vinagre.

Mover con una cuchara de madera hasta que espese.

Incorporar las gambas de nuevo, poner a punto de sal, dar un hervor y servir inmediatamente con la coliflor cocida.

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