RECETAS Y COCINA


GALLO EN CHICHA

Ingredientes

  • 1 Gallo joven, bien limpio, cortado en presas.
  • 3 Cucharaditas de sal
  • 1/2 Cucharadita de pimienta.
  • 4 Cucharadas de aceite.
  • 3 Tazas de caldo de pollo (cubitos de pollo)
  • 3 Cucharadas de cebolla picada
  • 2 Dientes de ajo picado
  • 2 Onzas de pasas picadas (1/3 de taza)
  • 1 Astilla de canela
  • 1 Taza de tomate sin semilla picado
  • 4 Pimientas majadas.
  • 4 Clavos y
  • 1 Taza de chicha.

Preparación

Lavar y secar el gallo. Dejar un día antes sobado con la sal y pimienta. Dorar bien y parejo los pedazos en el aceite. Ya dorados los pedazos ponerlos a cocer en el caldo de pollo caliente o agua caliente.

Si se necesita más líquido se agrega caldo o agua caliente. Debe quedar suave pero bien entero y por lo menos con 2 tazas de líquido.

Cuando la carne esté suave añadir el sofrito siguiente: En la grasa que quedó de la carne al freirse o un poquito más, freír la cebolla, ajo, pasas, canela, tomate, pimientas. Ver que se fría bien este chirmol y añadirlo al gallo. Dejar hervir 3 minutos y agregar los clavos y la chicha.

Comprobar la sazón. Dejar hervir por lo menos 10 minutos. La chicha se compra en el mercado o en las refresquerías con el nombre de fresco de súchiles. Se sirve el gallo en chicha con tiras de chile pimiento de lata y cebollitas encurtidas como adorno.

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Características

  • Alimento base: Gallo
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 8
  • Estacionalidad:
  • País: Guatemala
  • Comunidad:
  • Típica de: Guatemala
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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