GALLO DE CORRAL EN PEPITORIA
Ingredientes
- Kilo y medio de gallo
- Dos decilitros de aceite de oliva
- 50 gramos de harina
- Un cuarto de litro de vino blanco
- Tres unidades de yema de huevo duro
- 20 gramos de almendras
- Un sobre de azafrán
- Perejil
Preparación
Limpiar el gallo y flambear. Cortarlo en trozos medianos.
Sazonar y saltear hasta que se doren los trozos y en el mismo recipiente hacer un refrito de cebolla y ajo.
Agregar la harina, dejando que se dore un poquito. Agregar fondo de ave.
Dejar que hierva y pasar la salsa por un chino.
Incorporar el gallo y dejar cocer durante una hora lentamente.
Hacer el majado de azafrán, yema de huevo duro y almendras tostadas.
Añadir el preparado dejando hervir cinco minutos.
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Características
- Alimento base: Gallo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: España
- Comunidad:
- Típica de: España
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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