RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• gallo (de ración), 4 unidades
• pimiento rojo, 2 unidades
• ajo, 1 unidad
• huevos de codorniz, 6 unidades
• aceite de oliva, 6 cucharadas
• vinagre de jerez, 2 cucharadas
• aceituna negra, 12 unidades
• sal, al gusto
• perejil picado, al gusto

Preparación

Lavar los filetes de gallo, secarlos con papel absorbente y untarlos con aceite, colocarlos en una fuente y cocinarlos a máxima potencia, de 5 a 7 minutos.

Salpimentar y dejarlos enfriar.

Disponerlos en una fuente.

Preparar la vinagreta con los pimientos asados y cortados en tiras, el aceite, el vinagre, el perejil y la sal; rociar los filetes.

Dejar reposar 2 horas; adornar con las aceitunas negras y los huevos cocidos, y servir.

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