RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina de 1,5 kg aprox. Troceada
• ½ taza de aceite de oliva
• 100 g de tocino troceado
• 100 g de jamón troceado
• 1 vaso de vino blanco
• 10 almendras tostadas
• 2 rebanadas de pan frito
• 2 dientes de ajo tostados
• 4 yemas de huevo, 2 crudas y 2 cocidas
• 1 cucharada de harina
• 2 clavos
• Sal
• Pimienta
• Agua

Preparación

Lavar los trozos de gallina y salpimentarlos. Sofreír el jamón y el tocino junto a la gallina en una cacerola. Cubrir con agua y el vaso de vino blanco.

Majar en un mortero las almendras, los ajos, los clavos y el pan frito, y agregar a la cacerola. Hacer en un cuenco una masa con las 2 yemas de huevo crudas y las dos yemas cocidas, y añadir la harina para que se espese. Se echa sobre los trozos de gallina y se deja cocer durante 40 minutos. Servir.

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