RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg Gallina
• 50 gr Higaditos de pollo
• 6 Almendras
• 50 gr Aceite
• 1 Rebanada pan frito
• 1/2 Vaso de leche
• 1/4 Vino blanco
• 1 Copita de jerez
• 1 Copa de coñac
• 3 Ajos
• 1/2 Cebolla
• 2 Patatas
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Perejil
• Laurel
• Azafrán

Preparación

Salpimentar y sofreír en poco aceite la gallina hecha trozos.

Echar el aceite de sofreír la gallina en una cazuela, picar cebolla, una patata en rodajas, ajos, el laurel y dorar.

Incorporar la gallina, semi cubrir con agua y con vino.

Cuando esté a medias de cocer, incorporar el majado (compuesto de pan frito, almendras fritas, ajo, higadito de ave frito, perejil, azafrán, jerez, nuez moscada y unos granos de pimienta).

Probar de sal y terminar de cocer. Adornar con pan frito.

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