RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina
• 200 g de tocino
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 1 vaso de vino blanco
• Picadillo de 6 almendras y 6 avellanas
• Harina
• Pimienta
• Perejil
• Aceite
• Sal

Preparación

Desplumar la gallina, vaciarla, y limpiarla bien.

Flamearla para quitarle los canutillos de las plumas y partirla en ocho trozos.

Cortar el tocino en cuadrados. Pelar y picar los dientes de ajo.

Triturar el perejil y trocear el pimiento.

Tostar dos cucharadas de harina en una sartén.

En una cazuela plana de barro, sofreir el tocino, añadir los trozos de gallina y rehogar.

Añadir el ajo, el perejil, el vino blanco, los pimientos y el picadillo. Salpimentar.

Dejar la cazuela al fuego hasta el primer hervor. Poner el fuego al mínimo y dejar unos 15 minutos más, hasta que la gallina quede impregnada por el jugo.

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