GALLINA EN MOLE DE CIRUELA II
Ingredientes
- 1 gallina
- 250 grs. mole en pasta
- 150 grs. ciruela
- 100 grs. almendra
Preparación
La gallina (puede hacerse también con pollos, naturalmente) se parte en piezas y se pone a cocer en agua con sal, cebolla, ajos, hierbas de olor, etc. hasta que esté muy tierna, se debe procurar que quede en poco caldo y éste muy concentrado y sabroso.
Aparte se habrán deshuesado las ciruelas y dado un hervor en poquísima agua tan sólo para que se ablanden.
Las almendras que se habrán puesto a blanquear desde la víspera, se tendrán fritas en mantequilla o doradas.
Se fríe el mole comercial, agregando el caldo del ave y dejándolo sazonar rectificando su punto de sal.
Se agrega el ave, las ciruelas y las almendras y se deja cocer a fuego suave hasta que esté espeso y sabroso.
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Características
- Alimento base: Gallina
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 90 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: México
- Comunidad:
- Típica de: México
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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