RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• gallina, 3 kilos
• aceite, 5 cucharadas
• laurel, 2 hojas
• nuez moscada, 1 pizca
• zanahoria, 250 gramos
• pasas, 50 gramos
• mantequilla, 3 cucharadas
• harina de trigo, 2 cucharadas
• vino dulce, 1/2 taza
• ají en polvo, al gusto
• azúcar, 2 cucharadas
• alcaparra, 2 cucharadas
• salsa inglesa, 2 cucharadas
• patata, 500 gramos
• calabacín, 2 unidades
• pimienta molida, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Trocear la gallina, quitar los plumones y la grasa que tenga, lavar y secar con un papel absorbente.

Sazonar con sal y pimienta.

Calentar el aceite en una olla al fuego y dorar los trozos de gallina.

A continuación, cubrir con agua, añadir el laurel, la nuez moscada y la zanahoria cortada en rodajas.

Tapar y cocer hasta que esta última está tierna.

Incorporar el calabacín y las pasas y continuar la cocción hasta que el calabacín comience a ablandar.

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas.

Por último, mezclar la mantequilla con la harina e incorporar a la olla junto con el vino, el ají, el azúcar, la salsa inglesa, las alcaparras y las patatas.

Rectificar la sazón y cocer hasta que todo esté tierno.

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