RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina, joven y tierna
• 250 grs. de jamón crudo, en tiras
• 1 jitomate grande
• 1 taza de jerez
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de perejil
• 1 chorizo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• clavo, canela, nuez moscada, pimienta
• pasas y almendras
• aceite

Preparación

Limpiar lavar y cortar en cuartos la gallina freírla en aceite con el jitomate molido, el diente de ajo y el perejil picados.

Cuando esté bien frita añadirle las tiras de jamón y el chorizo, refreír un poco y agregarle el jerez para que se forme el caldo.

Añadirle el azúcar las especias molidas, las almendras y las pasas desmenuzadas.

Cuando la gallina esté cocida se podrá espesar el caldillo, añadiendo un poco de pan frito y molido. Servir bien caliente.

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