RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 gallina grande
• 3 manzanas verdes
• Jugo de 1 limón
• Sal y pimienta
• 1 balde de barro

Preparación

Elegir una gallina sin desplumar, cortarle las patas y la cabeza. Limpiarla por dentro.

Lavarla y rellenar con las manzanas cortadas en cuartos y bañar con el jugo del limón.

Sazonar con sal, pimienta y coser la abertura que debe ser lo más pequeña posible.

Cubrir la gallina íntegramente con el barro.

En un horno precalentado preferentemente de barro, colocar la gallina y cocinarla a fuego templado, durante 3 horas.

Retirar del horno y dejar que se enfríe hasta el día siguiente.

Para servir, golpear el barro con un golpe seco, este se partirá y las plumas quedarán adheridas, y la gallina pelada.

Cortarla en presas. Acompañar con ensaladas a gusto.

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