RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 g de costillas de cerdo
• 6 dientes de ajo
• 100 g de guindilla vasca en vinagre
• 500 g de harina de almortas o titos
• 150 g de higado de cerdo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de orégano
• 200 ccs de aceite
• 200 g de tocino o panceta
• 250 g de pan
• 1 pizca de sal

Preparación

En el aceite se fríe muy tostadito el tocino, las costillas y el hígado que es optativo según gustos.

Se reserva caliente.

En el mismo aceite se doran los ajos. Se retiran.

Se retira un poco de aceite y en el resto se dora la harina a la que se agrega el orégano, el pimentón y poco a poco agua hasta lograr una fina masa. Se corrige de sal.

Se sirven las gachas en caliente en la misma sartén acompañadas en plato aparte por las carnes, la guindilla y pan para ir mojando en ellas.

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