RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 huevos batidos; reservar
• 1 cucharadita de la clara
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de cebolletas picadas
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva
• 225g de langostinos limpios sin cocer
• 2 cucharaditas de harina de maíz, mezclada con un poco de agua
• 175g de guisantes
• 1 cucharada de vino de arroz chino o de jerez seco

Preparación

Batir los huevos con una pizca de sal y un poco de cebolleta.

En la sartén, a fuego moderado, revolver los huevos con un poco de aceite. Retirar y reservar.

Se mezclan los langostinos con un poco de sal, la clara y la pasta de harina de maíz.

Calentar la sartén; poner los guisantes y freír 30 segundos. Añadir los langostinos.

Añadir las cebolletas y freír 1 minuto más.

Se junta esta mezcla con el huevo revuelto que se reservó; se sazona con el resto de la sal y se añade el vino o jerez.

Ligar bien y servirlo recién hecho.

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