RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de pasta fusilli cocida al dente
• 1 taza de pesto de jitomate deshidratado
• 1 rama de albahaca
• Piñones tostados al gusto
• 250 gramos de jitomates deshidratados
• en aceite
• 6 dientes de ajo
• 1/2 taza de piñones
• 1 taza de aceite de oliva
• 1 taza de queso parmesano
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de caldo de pollo

Preparación

Mezcle la pasta con el pesto de tomate y decore con la albahaca y los piñones. Para hacer el pesto, escurra los jitomates y muélalos con el ajo en el procesador de alimentos; agregue los piñones y la mitad del aceite de oliva; licue por 30 segundos.

Ahora incorpore el queso parmesano, la sal y la pimienta con el resto del aceite; bata muy bien y rectifique la sazón; añada el caldo de pollo si la consistencia es muy espesa y déjelo reposar una hora antes de usarlo.

Para conservar el pesto, guárdelo en un frasco y refrigérelo, pues de esta manera le durará hasta dos semanas. Compruebe que exista una capa delgada de aceite encima de la preparación para que sirva de protección.

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