RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 kg de fruta:
• Necterina, ciruelas, piña, fresones, plátano, etc.)
• 1 chorrito de brandy
• 1 vasito de licor de naranja
• 3 claras de huevo
• 120 g de azúcar
• 1 clavo de especia
• 8 bolitas de helado al gusto.

Preparación

Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar.

Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore a fuego vivo y continuar la cocción durante 15 minutos.

Montar las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme.

Poner en una fuente refractaria y cubrir con el merengue.

Gratinar durante 5 minutos, retirar, regar con el licor y prenderlo.

Servir rápidamente, mientras se flambea, acompañado de bolas de helado.

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