RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de pescado pequeño (boquerones, salmonetes, calamaritos, chopitos, jurelitos, etc.)
• Harina
• Aceite
• Sal

Preparación

Se limpian los diferentes tipos de pescado y se enharina cada especie por separado. Se pasan por un tamiz con objeto de quitarles bien la harina sobrante.

Freír en pequeñas cantidades, con el aceite a temperatura elevada de manera que el pescado no quede cocido. (Los boquerones se suelen freír en panojas de cinco unidades).

Servir en una fuente amplia, en montoncitos separados.

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