RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 10 gramos de mantequilla
• 1 cucharadita de aceite de olivas
• 1 cebolla cabezona rallada
• 1 bulba de hinojo picado
• 1 docena de huevos
• Crema de leche
• 1 cucharada de sal
• Pimienta al gusto
• 300 gramos de salmón ahumado cortado en tiras
• Alfalfa

Preparación

Precaliente el horno a 350°f.

Engrase con mantequilla un molde de fondo removible de 22 cm de diámetro, y forre el fondo con papel parafinado.

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue el aceite de olivas, adicione la cebolla y deje sudar revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera durante 5 minutos o hasta que esté transparente.

Agregue el hinojo y cocine durante 8 minutos más. Retire del fuego y deje enfriar.

En un recipiente hondo bata los huevos con la crema de leche, el queso crema y la sal y pimienta.

Agregue la mezcla de cebolla y revuelva bien.

Vierta la mezcla en un molde, agregue la mitad del salmón y la mitad de la alfalfa fijándose que queden repartidos uniformemente.

Hornee durante 45 minutos. Retire del horno y deje reposar durante unos minutos.

Desmolde y retire el papel parafinado del fondo de la fritata.

Decore por encima con las tiras de salmón y la alfalfa restantes. Sirva calienta o al clima.

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