RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de carne de cordero
• 150 g de hígado de cordero
• 1 dl de vino blanco
• 1 cebolla
• 2 pimientos morrones
• 2 cucharadas de manteca de cerdo
• 2 dientes de ajo
• Caldo de carne
• Guindilla
• Laurel
• Tomillo
• Pimentón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Preparación

Cortar la carne en ocho trozos. Rehoga, en una cazuela, la cebolla picada fina y los dientes de ajo, con la menteca de cerdo. Retirar los ajos y reservar. Agrega el cordero y freirlo, junto con el hígado troceado, el laurel, la guindilla y el pimentón. Salpimentar, agregar el vino y cocer. A continuación, añadir el caldo. Pica los ajos reservados y los pimientos morrones, añadir al guiso y cocer hasta que la carne esté tierna.

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