FRITADA
Ingredientes
- 1 Kg. de costilla de chancho o chuletas gordas cortadas
- 1/2 taza de agua
- Sal
- 4 dientes de ajo cortados en 2
- 1 cebolla blanca cortada en 4 trozos
- 1 ramita de apio
Preparación
En una paila o una sartén gruesa poner todos los ingredientes, con excepción de la cebolla.
Cocinar a fuego alto, dando vueltas a la carne, hasta que se evapore toda el agua.
Bajar a llama media y seguir friendo, aplastando las partes grasosas de la carne, durante 25 a 35 minutos, o hasta que se dore en la manteca que suelta.
Añadir el apio y la cebolla en los últimos 15 minutos.
La fritada debe estar muy dorada, de color café.
Escurrir bien la carne de la "mapahuira" o manteca que se produjo.
Típicamente se sirve la fritada con papas y plátano maduro que se fríen en la misma "mapahuira", además de mote, choclo y tostado.
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Características
- Alimento base: Cerdo
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 45 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Ecuador
- Comunidad:
- Típica de: Ecuador
- Provincia:
- Microondas: No
- Celiacos: No
- Afrodisiaca: No
- Thermomix: No
- Niños: No
- Light: No
- Vegetariana: No
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