RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Ingredientes: 1 Kilo de frijol negro
• 1 1/2 kilos de cebollas
• 6 ajíes mirasol secos
• 200 gramos de jamón
• 1 taza de aceite
• Sal y pimienta

Preparación

Los frijoles se escogen bien; se lavan y se ponen a remojar en agua desde la víspera.

Se ponen a cocinar y se les cambia dos aguas caliente; cuando ha reventado el hervor de la segunda agua se le adiciona una cucharadita de bicarbonato de soda y así se deja cocinar a fuego lento, hasta que se abran los frijoles, no deben quedar muy caldudos.

En una olla se pone el aceite y cuando esté bien caliente se agregan las cebollas cortadas en rodajas, los ajíes tostados, despepitados y cortados en rajas, sal y pimienta; cuando ha frito bien la cebolla sin que dore se le adiciona el jamón cortado en trocitos y luego los frijoles cocidos; se fríen un rato cuidando que no queden faltos de aceite y luego se sirven con arroz graneado.

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