RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 gramos de frijoles rojos
• 50 gramos de mantequilla
• 1 cebolla picada
• Albahaca picada ramitas
• Perejil picado ramitas
• 2 tallos de apio picado
• 1 zanahoria picada
• 1 tomate pelado y picado
• 200 gramos de fideos
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Poner los frijoles en remojo la noche anterior.

Al día siguiente, escurrirlos, lavarlos bajo el chorro del agua fría y ponerlos en una cacerola con 2 litros de agua con sal.

Cocinar durante 1 hora y 30 minutos.

Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola al fuego, añadir la cebolla, la albahaca, el perejil, el apio y la zanahoria y rehogar unos minutos.

Agregar el tomate y sofreír todo 5 minutos.

A continuación, una vez que los frijoles estén cocinados, colarlos, reservando el líquido y añadirlos al sofrito.

Cocinar todo junto, revolviendo de vez en cuando, durante 10 minutos.

Seguidamente, incorporar a la cacerola el caldo reservado y cuando comience a hervir, añadir los fideos y cocinar todo junto durante 8 ó 10 minutos hasta que los fideos estén al dente.

Servir bien caliente.

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