RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de frijol bayo
• 4 cucharadas de aceite
• 1/2 cebolla en trozo
• 100 gramos de chorizo
• 1 cebolla chica picada
• 2 jitomates grandes asados, pelados y cortados en cubos
• 1/4 de kilo de Carnitas de cerdo (maciza o aldilla) cortada en cubos
• 6 cucharadas de cilantro picado
• Cucharadita de cominos en polvo

Preparación

Cueza los frijoles con el aceite y la cebolla, cuando estén cocidos, agregue la sal y deje hervir otros 10 minutos; aparte la cuarta parte de los frijoles y muélalos en la licuadora.

En una cazuela con 2 cucharadas de aceite fría el chorizo a que se dore, añada la cebolla picada, dejando acitronar, luego el jitomate, el chile y por último las Carnitas, dejando sazonar todo a fuego medio durante unos 15 minutos. Se agregan los frijoles enteros.

Aparte guise los frijoles molidos en poco aceite, con el comino y el cilantro, dejando hervir unos 10 minutos; se incorpora a todo lo demás.

Se sirve caliente y es excelente complemento de la carne asada.

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