RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 800 gramos de frijoles
• Sal
• 1 cebolla grande
• Un poquito de ají molido
• Manteca
• 200 gramos de tocino
• Pimienta
• 8 ajos
• 1/2 ají fresco

Preparación

Se pone a sancochar el frijol, después de remojarlo desde la víspera.

Se le cambia dos aguas que estén hirviendo y en la última que es la que se va a quedar cocinando se pone el trozo de tocino.

Después de cocidos se saca el trozo de tocino y los frijoles se pasan por una coladera fina para que quede como una pasta y se pone ésta en una olla.

Por separado en una sartén hágase un aderezo de manteca, cebolla y el tocino cortado muy fino, ajos molidos, ají en rajas y molido, sal y pimienta; una vez frito esto, se echa sobre la pasta de frijoles, se coloca al fuego hasta que espese al temple deseado.

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