RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de frijoles negros
• 10 tazas de agua
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 aji grande
• 5 dientes de ajo
• 1/4 cdta de orégano
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de comino molido
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de vino seco
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Lavar los frijoles y ponerlos a remojar con el agua y la hoja de laurel hasta que esten hinchados.

Ponerlos a cocinar en esa misma agua hasta que esten blandos (aproximadamente 45 minutos).

En un sartén poner 4 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla y aji picadito o molido y el ajo machacado, para sofreír.

Incorpore este sofrito a los frijoles ya blandos.

Aplastar una taza de los frijoles (granos) en este sarten e incorporarlos a la cazuela de nuevo.

Añadir la sal,pimienta,oregano,comino y azucar.

Dejarlos cocinar a fuego lento y tapados por media hora y luego agregar el vinagre, vino seco.

Dejarlos cuajar a fuego lento a gusto y al servirlos agregarles 2 cuharadas de aceite de oliva.

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