RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2kg de frijoles negros
• 2 litros de agua
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento
• 4 dientes de ajo
• 4 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de azúcar

Preparación

Poner los frijoles en remojo en agua hasta que alcancen el doble de su tamaño. Cortar el pimiento a cuartos y añadir la mitad a los fríjoles remojados.

En una cazuela, añadir 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla y el ajo picados, y el resto del pimiento triturado.

Empezar a cocer los fríjoles a fuego medio o lento. Cuando rompa a hervir, añadir los ingredientes salteados junto con las especias secas y el resto del aceite de oliva, y mezclar bien.

Cuando hierva, bajar el fuego y dejarlo aproximadamente 1 hora hasta que los fríjoles estén tiernos y tengan la consistencia deseada.

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