RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de frijoles colorados
• 4 tazas de agua
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 naranja agria
• 1/2 libra de masa de puerco
• 2 dientes de ajo
• 1 1/2 cucharadas de sal
• 1/4 cucharadita de pimenta molida
• 1/4 cucharadita de orégano molido
• 1/2 taza de aceite
• 1 cebolla grande
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de pimentos morrones
• 1/4 de taza de vino seco

Preparación

Remoje los frijoles en las 4 tazas de agua alredeor de 2 horas.

Corte la masa de puerco en trozos de unos 5 centímetros.

Machaque los dientes de ajo con la sal, pimienta, orégano y comino.

Añádale el jugo de naranja agria.

Cubra la masa de puerco con este adobo.

Cuando ya los frijoles esten hinchados, cocínelos en la misma agua del remojo, alredeor de 3/4 hora,en cazuela al modo tradicional, o 15 minutos en olla de presión; o hasta que se empiecen a ablandar.

Ponga la masa de puerco en una caserola con el adoboy dejela cocinar hasta que se seque el adobo.

Caliente el aceite y sofría la cebolla picadita, luego añada el ají tambié picadito. Déjelo sofreir unos minutos más.

Agregue la salsa de tomate, los pimientos morrones molidos y el vino seco.

Mezcle los frijoles(con el agua que les queda), la carne de puerco y el sofrito.

Déjelos cocinar a fuego lento, bien tapados, alrededor de 1/2 hora.

Para sustituir los pimientos morrones puede emplear pimientos maduros asados y pelados o pulpa de pimientos.

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