RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 libra de frijoles colorados
• 10 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de orégano
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 hoja de laurel
• 1 lacón (brazuelo de cerdo)
• 1 chorizo Español
• 1 cucharadita de sal
• 1 pedazo de tocino
• 1 cucharada de vinagre
• ½ libra carne de falda
• 3 papas medianas
• 1 libra de calabaza
• 1 cebolla mediana
• 1 aji mediano
• 4 dientes de ajo

Preparación

Remojar los frijoles la víspera y pelarlos.

Hervirlos hasta que se deshagan. Licuar formando un puré.

Colocar una cacerola con azúcar, especias y leche, cocer moviendo constantemente hasta que tome punto, (que se vea el fondo de la olla), retirar, entibiar, vaciar en una dulcera, espolvorear con el ajonjolí tostado y molido.

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