RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg Frijol
• 1 Chorizo grande
• 250 g Tocino
• 250 g Jamón
• 500 g Cebolla
• 250 g Chile jalapeño (Puede ser molido junto con el tomate y el tomate de fresadilla)
• 500 g Tomate
• 200 g Tomate de fresadilla
• 1 Atado de cilantro
• 2 Cucharadas soperas de Knor suiza
• 2 Cucharadas soperas de maicena
• 1 Cabeza de ajo
• 750 g Cueritos de puerco (Se cuecen enteros y después se cortan) o 11/2 kilo de patitas de puerco

Preparación

Se fríe el tocino y enseguida el chorizo, después el jamón y la salchicha.

Cuando están ya bien secos (sin jugo), se fríe la cebolla (cortada en trocitos) y ya que están acitronada, se le agrega los tomates, el chile y el Knor suiza, (que previamente se molieron en la licuadora )y se deja hasta que se cuezan.

Los frijoles se limpian y se ponen a remojar desde la noche anterior en pura agua y después se cuecen con una cabeza de ajo, sal y los cueritos de puerco (o patitas de puerco si se desea).

Cuando están cocidos se les saca el ajo y los cueritos de puerco, el ajo se deshecha y los cueritos se cortan en trozos y se devuelven al recipiente.

Posteriormente se le agrega el guisado previamente preparado.

Las dos cucharadas de maicena se disuelven en agua fría y se agrega a los frijoles y se deja unos 15 minutos a que hierva todo junto.

Una vez apagado y listos para servirse, se le agrega el cilantro finamente picado.

Buen Provecho.

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