RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/4 de fréjoles
• 1 cebolla
• Pimienta
• 3 ajos
• 1/4 de pellejo de chancho o huesos

Preparación

El frijol se pone a remojar de un día para otro, al día siguiente se le bota el agua, se colocan en una olla con agua hirviendo, se espera un momento a que hiervan y se bota la primera agua (se tiene de antemano una tetera con agua hirviendo), inmediatamente se vuelve a hacer hervir con el agua que esta hirviendo en la tetera, que hierva y se vuelve a botar esa agua(para evitar los gases).

A la tercera se deja ya a que cosan para ir aplicando agua hirviendo.

Se le echa la cebolla entera con el pellejo de chancho, que hierva hasta que este bien cocido.

Se licuan o se baten con la cebolla hasta que quede como una crema, sacando el pellejo.

En otra olla se echa el aceite y los ajos con la pimienta a que dore luego se echa los frijoles batidos se verifica la sal y se mezcla para unirlo con los fréjoles con el aceite.

Si desea el pellejo de chancho lo corta en pedazos regulares y lo mezcla.

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• 5

Votos Totales: 35

Presentación

Se sirve con arroz blanco, pescado frito y zarza de cebolla.

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