RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 tajadas gruesas de tocino cortado en tiritas.
• 2 ajíes asados, desvenados y cortados en rajitas.
• 2 tomates grandes, pelados, despepitados y picados.
• 200 grs. de chorizo picado.
• 3 tazas de frijoles ocidos.
• 200 grs. de queso fresco o paria rallado grueso
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Hervir en una olla los frijoles previamente remojados de un día para otro, (pueden ser canarios, pintos, etc.) en agua con una cebolla cortada en trozos gruesos, 2 dientes de ajos y una costilla ahumada.

Dejar cocer a fuego medio hasta que estén cocidos. Reservar.

Ponga a dorar el tocino en una sartén.

Cuando esté bien dorado retírelo y en la misma grasa fría los ajíes.

A continuación, añada a la sartén los tomates, el chorizo y cocine hasta que todo esté bien frito.

Salpimentar al gusto. Seguidamente incorpore los frijoles con parte del líquido en el que hirvieron.

Incorpore el tocino y cocine hasta que espese. Rectifique la sazón.

Sirva con el queso rallado, acompañado de arroz blanco.

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