RECETAS Y COCINA

FRICHE

Ingredientes

  • 3 libras de chivo
  • 2 tazas de sangre batida con sal
  • 1 libra de menudencias del chivo
  • 6 dientes de ajo picados
  • 3 cebollas cabezonas blancas
  • 1 unidad de pimentón verde picado
  • 1 taza de aceite
  • 4 limones
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Las menudencias se pican y se sancochan en agua-sal, por 20 minutos.

La carne del chivo se lava con limón, sal y pimienta, se deja reposar por 20 minutos y luego se fríe en aceite caliente hasta medio dorar.

Se agregan las menudencias sancochadas y picadas en trocitos, el ajo, la cebolla y el pimentón;

Se mezcla y se deja sofreír por cinco minutos, se añade la sangre y se deja cocinar a fuego lento por 30 minutos, revolviendo constantemente.

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Características

  • Alimento base: Chivo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 90 min.
  • Comensales: 10
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Colombia
  • Comunidad: Costa Atlántica
  • Típica de: Colombia
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

Mas Datos sobre la Receta

Para preparar el friche se utiliza siempre un chivo biche, o sea, no mayor de cuatro meses.

Se mata, se limpia, se pela, se recogre la sangre y se despresa.

A la sangre fresca se le pone sal para que no coagule.

Se come con arepas de maíz o bollo limpio.

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