RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 pollo de 2 kg.
• 8 vainas de Ají amarillo seco
• 2 litros de agua
• 1 cebolla grande
• 6 dientes de ajo
• 1 cuchara de comino
• 2 cucharas de pan molido
• 1/2 kg. de maiz blanco cocido (mote)
• 10 chuños grandes (papa deshidratada)
• Sal a gusto

Preparación

Se hace hervir en agua y sal el pollo previamente troceado en ocho piezas, para que bote la grasa.

Se cambia de agua y se pone el pollo a hervir nuevamente con sal, comino y la cebolla entera pelada.

Se lavan los ajies, se pelan sacándole las semillas, se los retuesta un poco y se los licua con un poco de agua y los ajos.

Se vierte en el caldo y se deja hervir bastante, luego se pone el pan para dar espesor.

Se Sirve acompañado de mote y dos chuños grandes

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