RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tazas de caldo de pollo
• 600 gramos de pavo deshuesado
• Sal y pimienta
• 1 cebolla
• 2 hojas de laurel
• 3 clavos de olor
• 250 gramos de champiñenes (hongos, setas)
• 200 gramos de zanahorias
• 50 gramos de mantequilla
• 20 gramos de harina
• 1/2 taza devino blanco
• 1 cucharadita de estragòn seco y triturado
• 1/2 taza de crema de leche para batir
• 2 yemas de huevo
• Arroz cocinado

Preparación

Ponga a hervir el caldo. Sazone el pavo con sal y pimienta.

Entierre las hojas de laurel y los clavos en la cebolla pelada e introdùzcala en el caldo junto con el pavo.

Cueza unos 40 minutos a fuego lento, tapado.

Saque el pavo, deje enfriar y corte menudito. Cuele el caldo.

Limpie y lave los champiñones y rebànelos.

Haga lo mismo con las zanahorias.

Rehogue antes en la mantequilla hasta que se pongan transparentes.

Espolvoree con harina y disuelva con una taza de caldo y el vino, deje cocer, destapado, 10 minutos.

Añada el pavo y sazone con sal y pimienta; aromatice con el estragòn.

Bata la crema con las yemas y vierta el fricasè en el centro de un "anillo" de arroz.

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