RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 cebollas (cortadas a medias lunas)
• 3 zanahorias y 2 tomates (rallados)
• 1 bloque de seitán (cortado en lonchas finas)
• Pan rallado
• Aceite para freír
• Champiñones (cortados en láminas)
• Aceite de oliva y sal marina
• Salsa de soja
• Pimienta negra
• Picada:
• 1 diente de ajo
• un puñado de perejil
• 10 almendras (tostadas y peladas

Preparación

En una cazuela ancha saltear la cebolla en un poco de aceite y una pizca de sal durante 12 minutos.

Añadir las zanahorias, el tomate y una pizca de sal marina. Cocer tapado, a fuego medio lento, durante 15 minutos más y hacer puré.

Rebozar las lonchas de seitán con el pan rallado. Freírlas en aceite caliente y reservarlas en un plato sobre papel absorbente.

Hacer una picada de ajo, perejil, almendras y agua. Reservar.

Saltear los champiñones en una sartén con un poco de aceite y unas gotas de salsa de soja, hasta que se haya evaporado el agua.

Añadir el seitán, la picada y los champiñones al puré de tomate, con un poco más de agua, si fuera necesario. Cocer tapado unos 15 minutos a fuego lento. Sazonar al gusto con pimienta negra.

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