RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gramos de bistec
• 200 g de tomates
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1/4 litro de caldo suave
• setas, al gusto
• sal
• harina
• pimienta negra
• aceite
• azúcar, al gusto

Preparación

Si lo hacemos con setas secas o moixernons, se pondrán en agua fría durante dos o tres horas. Después se lavan y se escurren. Salpimentar y enharinar la carne. Poner aceite en una cazuela de barro y cuando esté caliente dorar la carne ligeramente, apartarla y, en el mismo aceite, freír las setas y apartarlas también. Rehogar la cebolla y el diente de ajo, la zanahoria y el tomate (poner una cucharadita de azúcar para evitar la acidez), todo ello a trocitos hasta que esté bien hecho. Pasarlo todo por el tamiz y volver a poner en la cazuela. Agregar el caldo y volver a poner la carne y las setas. Tapar y dejar hacer durante 20 minutos aproximadamente. Vigilamos que no se consuma el caldo, para que no se pegue podemos añadir más. Si cuando ya está vemos que ha quedado mucho caldo, añadimos harina para espesar. Lo podemos acompañar de puré de patatas.

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