RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 20 fresas
• 200 gr. de compota de ruibarbo
• 80 gr de "Kadaïf" (encontrarán este producto en todas las tiendas orientales)
• 200 gr de sorbete de frutas rojas
• 50 gr de zumo de fresas (500 gr de fresas y 250 gr de azúcar)
• 20 gr de salsa de frutas rojas

Preparación

Poner las fresas y el azúcar a baño maría, pasarlo por el chino y conservarlo en la nevera.

De la compota de ruibarbo :

Pelar y cortar el ruibarbo en trozos pequeños y hacerlos compota con un poco de azúcar. Una vez cocida, escurrirla para sacarle un máximo de agua.

Del "Kadaïf":

Mezclar un poco de mantequilla clarificada con el Kadaïf y dejar la masa solidificar en la nevera. Después freírla en el sartén hasta conseguir que se colore ligeramente. Escurrir con un papel absorbente y con azúcar helado.

Presentación del plato :

Cortar las fresas por la mitad y mezclar con el jugo de fresas. Disponer en un plato frío, la compota de ruibarbo y las fresas con el jugo encima. Finalizar cubriéndolo con el "Kadaïf". Decorar el plato con la salsa de frutas rojas y una bola de sorbete de frutas rojas

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